以下為我吃過在台灣開設的日本拉麵,會持續更新,有推薦的日本拉麵也歡迎告訴我。
店名/ 地點
10%服務費
簡單心得
北無雙
台北
景美站
我個人還滿喜歡北無雙的口味,當你不想吃那麼濃厚豬骨湯頭時,北無雙的適度重口味其實反而易入口。
鷹流拉麵
台北
忠孝敦化站
我很喜歡鷹流拉麵,無論是湯頭、麵條,或是叉燒都有很不錯的表現。最後要提醒一下,店家之前說不定休,但這次是說目前暫時固定休星期一,所以還是先打個電話確認一下吧。
麵家三士
台北
忠孝敦化站
鹿兒島三士拉麵和龍馬三士拉麵的差別主要是差在後者多一片叉燒。光看叉燒就可以知道肥滋滋呀,吃起來並不是入口即化的那種,反而是有嚼感的口感,味道比想像中淡。
拉麵一騎
台北
民權西路站
目前無 吃完後只有一個感想就是沒感想,味道有種說不上來的台式熟悉感,但無論如何,這都是我個人的想法,僅供參考。想去的朋友要注意一點就是店內很小,大概只能容納22人吧,想去的請趁早。
太龍軒
台北
忠孝復興站
湯頭很濃,滿合胃口的,但喝下去的第一個感想就是很有 三田製麵所 的感覺,雖說少了魚介風味,但可能製法類似吧。
拉麵鳥華
(已歇業)
台北
忠孝敦化站
以雞湯為底,質地有點稠,很濃的雞湯味道,感覺膠質都熬出來了,喝完後嘴唇會有點黏黏的,喜歡濃厚雞湯的朋友應該會很喜歡。
豚王(凪 Nagi)
台北
西門町
湯頭很濃,非常濃厚的豚骨湯,不過基底似乎有點甜就是了,無論是鹹度或濃郁度都很不錯。
梅光軒
台北
101購物中心
湯頭我覺得還不錯(但一樣喝得出來有被調整過),加了拉麵胡椒和蒜酥後會讓整個味道更為提升,不過好喝歸好喝,但味道卻少了個性和特色,喝完後並沒有那種驚艷的感覺。
味の時計台
台北
新光三越南西店
口味不錯,即使有調整了口味,但算是控制得不錯且湯頭很好入口,只是我個人還是比較喜歡重口味的道地日本風味。
三田製麵所
台北
統一阪急百貨
麵條有點像烏龍麵,但比較細一點。配料有蔥、筍乾、滷蛋,以及叉燒肉。筍乾很脆且厚實,叉燒有點像腿庫肉的瘦肉,軟嫩卻不乾澀,很好吃。
長浜No.1拉麵
台北
忠孝敦化站
湯頭不濃,鹹度也明顯降低了,我可以理解日式拉麵為了遷就當地口味而調整鹹度的做法,但為什麼連濃度都降低了?
麵屋輝
(麵や輝teru)
台北
松江南京站
湯頭非常濃且稠,質地和麵屋緣的感覺很像,屬豚骨重口味,這應該是這一波日本拉麵店中我最喜歡的口味之一吧,可惜的是有降低鹹度。
花月嵐拉麵
台北
敦南誠品
湯頭比我想像中好喝,屬於偏油的湯頭,鹹度也還不錯,只是似乎缺少了點個性,麵條是我喜歡的細麵,只是要硬不硬要軟不軟的有點可惜。
麵屋緣
台北
大安區
明顯重鹹重口味。叉燒很特別,兩塊不小的叉燒肉單吃其實有點乾柴,不過沾了湯以後就很順口,且店家有用火槍噴烤過,所以會有一股焦香。
博多一風堂
台北
中山北路
非常失望,湯頭明顯降低了鹹度,喝起來已經不是日式拉麵該有的重口味了,旁邊的婦人一直說怎麼喝起來像泡麵湯,而且濃度似乎也被稀釋了,總之是一碗有日式香味,味道卻很不日式的日式拉麵。
山頭火拉麵
台北
忠孝復興站
麵條我總覺得怪怪的,雖然已點偏硬的麵條,但和在日本吃到口感有差。最讓我疑惑的還是湯頭,味道雖然還算夠,但總覺得不夠濃,喝起來有點稀稀的。
旺味麵場
台北
長安東路
湯頭我覺得剛入口時會不夠鹹,但吃到最後會覺得剛好,而且混合肉末後還不錯。麵條我不喜歡,除了不夠硬之外,連彈性都不足。叉燒不錯,旺味的叉燒經過炭烤,所以會多一股炭燒的香味。
屯京拉麵
台北
忠孝敦化站
湯頭喝起來很舒服,中間那個京蔥反而出乎我意料的好吃,蔥本身有用鹽和胡椒調味過,香味會散在湯中,多少可以降低油膩感。
麵通屋
台北
忠孝復興站
湯頭不夠厚重,麵條不夠硬,即便是樂麵屋的麵條硬度對我都仍嫌不足,我想可能和製麵過程有關係吧。
玫瑰緣別館
台北
永康街
份量十足,端上來時就聞到豚骨的腥味,看來店家在湯頭處理上並不好,沒有辦法將豬骨的腥味去掉。整碗湯滿油的,喝不到那種豚骨濃郁感。
台北
永康街
雖然和日本當地的拉麵還是有一段差距,但樂麵屋的味道還不差,只要記得不要點煎餃就好。麵條則是太軟。


以下為非拉麵的日式麵食:
店名/ 地點
10%服務費
簡單心得
ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵
台北
國泰醫院
麵條我覺得勁道不足,咬起來有點軟軟的,不知是冰鎮的不夠還是製作的關係。沾麵的湯汁不夠鹹(嘗起來比較像偏鹹的湯),而且濃度我認為應該要再稠一點,不然不容易巴裹在麵條上。
丸龜製麵
台北
新光三越A8館
丸龜的味道和在日本吃到的一樣(連炸物的麵衣味道與厚薄都非常接近),這一點很值得肯定,也是很棒的味道,希望能盡快多開幾家店疏散人潮吧。
土三寒六
讚岐烏龍麵
台北
忠孝復興站
烏龍麵不像我想像的那麼有咬勁,我個人還是比較喜歡Q一點的。麵體偏粗,但說真的,真的愈咬愈香,讓你可以吃到最單純的麵條香。
巢鴨古奈屋
台北
南京東路站
烏龍麵我覺得很不錯,吃起來有咬勁與彈性,和 土三寒六 偏軟的口感不同,咖哩湯滿濃郁的,配著吃剛剛好。

 

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留言列表 (27)

發表留言
  • 訪客
  • 漏了漏掉最近兩家從北海道來的味之時計台(新光三越南西店)和北無雙拉麵(市政府捷運站1號出口),這兩家都比花月嵐和一風堂好吃多了。
  • 味之時計台吃完還沒寫~XD

    北無雙找個時間去吃吃看

    PS: 一風堂那樣搞應該很少有拉麵店比他差.......XDDDDD

    bueplus 於 2012/10/12 13:44 回覆

  • Paul
  • 果然是位美食達人.將口感透過文字.鮮味也幾乎撲鼻而來
    對於本次拉麵風潮.開店速度真是快到來不及品嘗就有新品牌產出
    對消費者當然是好事
    但業者就要更繃緊神經做好競爭準備了
  • 希望他們可以好好堅持原味啦

    bueplus 於 2012/10/15 10:10 回覆

  • Zack
  • 樂麵屋不是可以選麵條軟硬?
  • 選最硬對我來說還是偏軟

    bueplus 於 2012/10/22 12:13 回覆

  • jsoccer
  • 樂麵屋點麵時可以選軟硬,我會選硬的。

    但,這個但很重要,加麵時祇能加硬麵,可是那個硬還是不夠硬,所以我會口頭提醒「給我最硬的」。

    我猜是客人越來越多,而抱怨麵太硬的客人也多,他們現在「預設」的麵都偏軟...

    問題是有時候他們一忙就亂給,在我碗裡加的麵不夠硬,而加給我同桌的人卻是比較硬的麵。更忙的時候就都隨便亂給了,唉。
  • 我在樂麵屋倒是沒遇到給錯~XD

    麵的硬度我覺得和台灣飲食習慣有關,台灣通常都習慣吃較軟的麵條

    bueplus 於 2012/10/22 21:21 回覆

  • jsoccer
  • 另外,大推「只要記得不要點煎餃就好」這句。

    不過他們的日式炸雞我覺得還不錯吃啦^^
  • 但煎餃小恐怖~XD

    bueplus 於 2012/10/22 21:21 回覆

  • 訪客
  • 謝謝博主整理資訊,好實用!每間都想吃一次看看!

    另外東區好像還有一間「烏華拉麵」~~
  • 鳥華吃了還沒寫~XD

    bueplus 於 2012/10/22 21:21 回覆

  • 鄭穎弘
  • 另外還有台北車站2F的"長崎 強棒拉麵"和
    ATT的鹿兒島的"麵家三士",不過不是很推薦就是了@@"。
  • 麵家三士不是聽說不錯?

    bueplus 於 2012/10/23 21:30 回覆

  • hbl520
  • 哇~好詳細的介紹~
    這樣就不怕會吃到地雷了~呵呵~~
  • 謝謝啦,不過口味是很個人的,我不喜歡的不代表別人不喜歡,所以僅供參考囉~:)

    bueplus 於 2012/10/22 21:23 回覆

  • 訪客
  • 接受台北以外縣市的道地日本拉麵推薦嗎?
  • 歡迎呀,只是不知道啥時才有機會去吃~XD

    bueplus 於 2012/10/24 00:29 回覆

  • 碗粿
  • 麵屋三士我個人還蠻推薦的
    至少華麗三士在視覺上很豪邁,叉燒水準也不錯

    口味上,在台灣來比也是偏濃的
    期待接下來的豚王是否也能再創好評
  • 豚王今天剛吃完,好吃呀~~~~~(流口水)

    bueplus 於 2012/10/24 00:29 回覆

  • Sunny
  • 西湖市場也有一家日式拉麵唷!!
    叫「豚骨家」
    口味有特別列出一個道地日本口味
  • 謝謝~:)

    bueplus 於 2012/10/26 22:56 回覆

  • chien
  • 從熊本來的"味千"應該也算吧???印象中在台北有兩間分店
  • 有機會去看看

    bueplus 於 2012/11/01 22:17 回覆

  • YANG漾
  • 味千不建議去,沖泡的湯,很不想吃好吃的時候再去就好
    三士我也不推,不習慣湯頭口感
    永康街上還有家麺や黒平,我個人是不推XD
    長安東路上靠林森北有家美濃屋,個人推他的味噌,但麵條時軟時硬,就算特別說要很硬,有時還是出現很軟的狀況。
    東湖那有家六丁目,口味類似赤坂
    樂麵屋、屯京、山頭火,目前都已經不是原本開店時的口味了
    凪再來會每兩週推出一個期間限定口味,到時又有得吃了
  • 還有限定口味喔?XD

    bueplus 於 2012/11/03 16:34 回覆

  • Dennis
  • 長安新生附近有家博多天神
  • 謝謝~:)

    bueplus 於 2012/12/08 17:11 回覆

  • hoyumi100
  • 凱撒地下街有太陽蕃茄拉麵 比較"作怪"的奇異拉麵 微風廣場有魂麵 然後好像有家北海道的一騎 可能12月開幕 但是確定日期不知
    另外還有忠孝SOGO有太龍軒 好像也沒有介紹到
    至於台北車站的MR拉麵或是西門丁的番樂屋 聽說是地雷王 就看您要不要去踩雷看看XD
  • 為什麼要推薦我地雷王?XD

    bueplus 於 2012/12/08 17:12 回覆

  • hoyumi100
  • 哈哈 幫你閃開 對了 最近有新開一家叫做"一騎" 12月中旬好像還會有一家叫做"鷹流拉麵" 可以去吃看看
  • (筆記)

    bueplus 於 2012/12/13 15:25 回覆

  • 訪客
  • 京站B3 的誠拉麵, 也很好吃呀~以前生意也很好, 不過現在1樓開了山頭火2店, 可能夕少都受影響了! 不過誠真的好吃就是了~
  • 謝謝~:)

    bueplus 於 2012/12/28 14:07 回覆

  • 訪客
  • 實踐大學這邊除了玫瑰園別館也有一間 叫 勝拉麵
  • 謝謝

    bueplus 於 2013/01/09 23:26 回覆

  • sokkuli
  • 推薦一家廣島屋~~在北醫附近吳興街269巷,
    賣廣島燒10道菜329元的名店,
    最近也賣起深夜拉麵,
    晚上8點半才開始,不知道開到幾點~
    濃厚豚骨口味, 狠好吃~
    一碗才99元值得去體驗看看~
    好店不應被埋沒~
  • 謝謝

    bueplus 於 2013/02/16 15:56 回覆

  • sha
  • 也是推上面有推過的西湖市場「豚骨家」(主要是推他家的湯頭,我都加湯)
    但這家是發號碼牌
    拿不到牌子就吃不到
  • 謝謝

    bueplus 於 2013/02/16 15:57 回覆

  • joshua
  • 德誼數位台大店(羅斯福路上)旁邊的巷子有家MR.拉麵,是一位日本人開的,可以試看看,口味是九州的豚骨拉麵
  • 訪客
  • 鳥華... 收了
  • vvccvringo
  • 好清楚的表格分析~謝謝版大分享
    下次去台北再慢慢一家一家征服!

    版大接受素食烏龍麵嗎?
    有次吃素的朋友帶我去東區的"穗科"日式手打烏龍麵
    冷烏龍麵(沒有湯的)很有咬勁~~很Q~口味很清爽~
    超適合夏天吃~至今都很懷念
    店內還有賣現烤煎餅~~很香很好吃~~推+1

  • 訪客
  • 你標題可以改"日本拉麵在台北",根本除了台北其它地方你都沒吃過
  • 你怎麼知道我沒有呢?
    再說,這些日本拉麵幾乎都在台北,這是事實,如果不喜歡或是讓你不舒服,你可以選擇不要看
    有任何建議我很歡迎,但若是高姿態指導命令式的措辭還是請你留著吧

    謝謝指教

    bueplus 於 2013/05/03 09:44 回覆

  • 橘三十一
  • 我朋友介紹給我這個網址說這裡有拉麵同好。
    我住在高雄,所以要吃個拉麵幾乎都要跑去台北。上面的店家除了北無雙與玫瑰緣別館之外,我都吃過了,甚至有一些已經完成菜單收集(就店內限定款以外每一種口味都吃過)。
    上述留言還有一家「鬼切拉麵」以及「山小屋」沒有提到,請板主有空試試。台中的話有「風風亭」,台南有「八峰亭」,不過台南的八峰亭跟西湖市場的豚骨家一樣,沒拿到號碼牌就吃不到,外地人若不特意去吃,根本沒機會。
  • Sphere Yeh
  • 有試過東區的武藏 虎嘯嗎? 個人還蠻推他的叉燒...
  • 訪客
  • 味千要去吃南京店,信義誠品B2的味道很失敗,跟南京店差很多
    山小屋的麵偏軟.我還以為自己在吃麵線
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