日本拉麵在台灣－兩片葉的落葉

以下為我吃過在台灣開設的日本拉麵，會持續更新，有推薦的日本拉麵也歡迎告訴我。

店名/ 地點	10%服務費	簡單心得
北無雙台北景美站	無	我個人還滿喜歡北無雙的口味，當你不想吃那麼濃厚豬骨湯頭時，北無雙的適度重口味其實反而易入口。
鷹流拉麵台北忠孝敦化站	無	我很喜歡鷹流拉麵，無論是湯頭、麵條，或是叉燒都有很不錯的表現。最後要提醒一下，店家之前說不定休，但這次是說目前暫時固定休星期一，所以還是先打個電話確認一下吧。
麵家三士台北忠孝敦化站	無	鹿兒島三士拉麵和龍馬三士拉麵的差別主要是差在後者多一片叉燒。光看叉燒就可以知道肥滋滋呀，吃起來並不是入口即化的那種，反而是有嚼感的口感，味道比想像中淡。
拉麵一騎台北民權西路站	目前無	吃完後只有一個感想就是沒感想，味道有種說不上來的台式熟悉感，但無論如何，這都是我個人的想法，僅供參考。想去的朋友要注意一點就是店內很小，大概只能容納22人吧，想去的請趁早。
太龍軒台北忠孝復興站	無	湯頭很濃，滿合胃口的，但喝下去的第一個感想就是很有三田製麵所的感覺，雖說少了魚介風味，但可能製法類似吧。
拉麵鳥華（已歇業）台北忠孝敦化站	有	以雞湯為底，質地有點稠，很濃的雞湯味道，感覺膠質都熬出來了，喝完後嘴唇會有點黏黏的，喜歡濃厚雞湯的朋友應該會很喜歡。
豚王（凪 Nagi）台北西門町	有	湯頭很濃，非常濃厚的豚骨湯，不過基底似乎有點甜就是了，無論是鹹度或濃郁度都很不錯。
梅光軒台北 101購物中心	有	湯頭我覺得還不錯（但一樣喝得出來有被調整過），加了拉麵胡椒和蒜酥後會讓整個味道更為提升，不過好喝歸好喝，但味道卻少了個性和特色，喝完後並沒有那種驚艷的感覺。
味の時計台台北新光三越南西店	無	口味不錯，即使有調整了口味，但算是控制得不錯且湯頭很好入口，只是我個人還是比較喜歡重口味的道地日本風味。
三田製麵所台北統一阪急百貨	有	麵條有點像烏龍麵，但比較細一點。配料有蔥、筍乾、滷蛋，以及叉燒肉。筍乾很脆且厚實，叉燒有點像腿庫肉的瘦肉，軟嫩卻不乾澀，很好吃。
長浜No.1拉麵台北忠孝敦化站	有	湯頭不濃，鹹度也明顯降低了，我可以理解日式拉麵為了遷就當地口味而調整鹹度的做法，但為什麼連濃度都降低了？
麵屋輝（麵や輝teru）台北松江南京站	無	湯頭非常濃且稠，質地和麵屋緣的感覺很像，屬豚骨重口味，這應該是這一波日本拉麵店中我最喜歡的口味之一吧，可惜的是有降低鹹度。
花月嵐拉麵台北敦南誠品	有	湯頭比我想像中好喝，屬於偏油的湯頭，鹹度也還不錯，只是似乎缺少了點個性，麵條是我喜歡的細麵，只是要硬不硬要軟不軟的有點可惜。
麵屋緣台北大安區	無	明顯重鹹重口味。叉燒很特別，兩塊不小的叉燒肉單吃其實有點乾柴，不過沾了湯以後就很順口，且店家有用火槍噴烤過，所以會有一股焦香。
博多一風堂台北中山北路	有	非常失望，湯頭明顯降低了鹹度，喝起來已經不是日式拉麵該有的重口味了，旁邊的婦人一直說怎麼喝起來像泡麵湯，而且濃度似乎也被稀釋了，總之是一碗有日式香味，味道卻很不日式的日式拉麵。
山頭火拉麵台北忠孝復興站	有	麵條我總覺得怪怪的，雖然已點偏硬的麵條，但和在日本吃到口感有差。最讓我疑惑的還是湯頭，味道雖然還算夠，但總覺得不夠濃，喝起來有點稀稀的。
旺味麵場台北長安東路	無	湯頭我覺得剛入口時會不夠鹹，但吃到最後會覺得剛好，而且混合肉末後還不錯。麵條我不喜歡，除了不夠硬之外，連彈性都不足。叉燒不錯，旺味的叉燒經過炭烤，所以會多一股炭燒的香味。
屯京拉麵台北忠孝敦化站	無	湯頭喝起來很舒服，中間那個京蔥反而出乎我意料的好吃，蔥本身有用鹽和胡椒調味過，香味會散在湯中，多少可以降低油膩感。
麵通屋台北忠孝復興站	無	湯頭不夠厚重，麵條不夠硬，即便是樂麵屋的麵條硬度對我都仍嫌不足，我想可能和製麵過程有關係吧。
玫瑰緣別館台北永康街	無	份量十足，端上來時就聞到豚骨的腥味，看來店家在湯頭處理上並不好，沒有辦法將豬骨的腥味去掉。整碗湯滿油的，喝不到那種豚骨濃郁感。
樂麵屋台北永康街	無	雖然和日本當地的拉麵還是有一段差距，但樂麵屋的味道還不差，只要記得不要點煎餃就好。麵條則是太軟。

以下為非拉麵的日式麵食：

店名/ 地點	10%服務費	簡單心得
ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵台北國泰醫院	無	麵條我覺得勁道不足，咬起來有點軟軟的，不知是冰鎮的不夠還是製作的關係。沾麵的湯汁不夠鹹（嘗起來比較像偏鹹的湯），而且濃度我認為應該要再稠一點，不然不容易巴裹在麵條上。
丸龜製麵台北新光三越A8館	無	丸龜的味道和在日本吃到的一樣（連炸物的麵衣味道與厚薄都非常接近），這一點很值得肯定，也是很棒的味道，希望能盡快多開幾家店疏散人潮吧。
土三寒六讚岐烏龍麵台北忠孝復興站	無	烏龍麵不像我想像的那麼有咬勁，我個人還是比較喜歡Q一點的。麵體偏粗，但說真的，真的愈咬愈香，讓你可以吃到最單純的麵條香。
巢鴨古奈屋台北南京東路站	有	烏龍麵我覺得很不錯，吃起來有咬勁與彈性，和土三寒六偏軟的口感不同，咖哩湯滿濃郁的，配著吃剛剛好。