以下為我吃過在台灣開設的日本拉麵,會持續更新,有推薦的日本拉麵也歡迎告訴我。
店名/ 地點
10%服務費
簡單心得
北無雙
台北
景美站
我個人還滿喜歡北無雙的口味,當你不想吃那麼濃厚豬骨湯頭時,北無雙的適度重口味其實反而易入口。
鷹流拉麵
台北
忠孝敦化站
我很喜歡鷹流拉麵,無論是湯頭、麵條,或是叉燒都有很不錯的表現。最後要提醒一下,店家之前說不定休,但這次是說目前暫時固定休星期一,所以還是先打個電話確認一下吧。
麵家三士
台北
忠孝敦化站
鹿兒島三士拉麵和龍馬三士拉麵的差別主要是差在後者多一片叉燒。光看叉燒就可以知道肥滋滋呀,吃起來並不是入口即化的那種,反而是有嚼感的口感,味道比想像中淡。
拉麵一騎
台北
民權西路站
目前無 吃完後只有一個感想就是沒感想,味道有種說不上來的台式熟悉感,但無論如何,這都是我個人的想法,僅供參考。想去的朋友要注意一點就是店內很小,大概只能容納22人吧,想去的請趁早。
太龍軒
台北
忠孝復興站
湯頭很濃,滿合胃口的,但喝下去的第一個感想就是很有 三田製麵所 的感覺,雖說少了魚介風味,但可能製法類似吧。
拉麵鳥華
(已歇業)
台北
忠孝敦化站
以雞湯為底,質地有點稠,很濃的雞湯味道,感覺膠質都熬出來了,喝完後嘴唇會有點黏黏的,喜歡濃厚雞湯的朋友應該會很喜歡。
豚王(凪 Nagi)
台北
西門町
湯頭很濃,非常濃厚的豚骨湯,不過基底似乎有點甜就是了,無論是鹹度或濃郁度都很不錯。
梅光軒
台北
101購物中心
湯頭我覺得還不錯(但一樣喝得出來有被調整過),加了拉麵胡椒和蒜酥後會讓整個味道更為提升,不過好喝歸好喝,但味道卻少了個性和特色,喝完後並沒有那種驚艷的感覺。
味の時計台
台北
新光三越南西店
口味不錯,即使有調整了口味,但算是控制得不錯且湯頭很好入口,只是我個人還是比較喜歡重口味的道地日本風味。
三田製麵所
台北
統一阪急百貨
麵條有點像烏龍麵,但比較細一點。配料有蔥、筍乾、滷蛋,以及叉燒肉。筍乾很脆且厚實,叉燒有點像腿庫肉的瘦肉,軟嫩卻不乾澀,很好吃。
長浜No.1拉麵
台北
忠孝敦化站
湯頭不濃,鹹度也明顯降低了,我可以理解日式拉麵為了遷就當地口味而調整鹹度的做法,但為什麼連濃度都降低了?
麵屋輝
(麵や輝teru)
台北
松江南京站
湯頭非常濃且稠,質地和麵屋緣的感覺很像,屬豚骨重口味,這應該是這一波日本拉麵店中我最喜歡的口味之一吧,可惜的是有降低鹹度。
花月嵐拉麵
台北
敦南誠品
湯頭比我想像中好喝,屬於偏油的湯頭,鹹度也還不錯,只是似乎缺少了點個性,麵條是我喜歡的細麵,只是要硬不硬要軟不軟的有點可惜。
麵屋緣
台北
大安區
明顯重鹹重口味。叉燒很特別,兩塊不小的叉燒肉單吃其實有點乾柴,不過沾了湯以後就很順口,且店家有用火槍噴烤過,所以會有一股焦香。
博多一風堂
台北
中山北路
非常失望,湯頭明顯降低了鹹度,喝起來已經不是日式拉麵該有的重口味了,旁邊的婦人一直說怎麼喝起來像泡麵湯,而且濃度似乎也被稀釋了,總之是一碗有日式香味,味道卻很不日式的日式拉麵。
山頭火拉麵
台北
忠孝復興站
麵條我總覺得怪怪的,雖然已點偏硬的麵條,但和在日本吃到口感有差。最讓我疑惑的還是湯頭,味道雖然還算夠,但總覺得不夠濃,喝起來有點稀稀的。
旺味麵場
台北
長安東路
湯頭我覺得剛入口時會不夠鹹,但吃到最後會覺得剛好,而且混合肉末後還不錯。麵條我不喜歡,除了不夠硬之外,連彈性都不足。叉燒不錯,旺味的叉燒經過炭烤,所以會多一股炭燒的香味。
屯京拉麵
台北
忠孝敦化站
湯頭喝起來很舒服,中間那個京蔥反而出乎我意料的好吃,蔥本身有用鹽和胡椒調味過,香味會散在湯中,多少可以降低油膩感。
麵通屋
台北
忠孝復興站
湯頭不夠厚重,麵條不夠硬,即便是樂麵屋的麵條硬度對我都仍嫌不足,我想可能和製麵過程有關係吧。
玫瑰緣別館
台北
永康街
份量十足,端上來時就聞到豚骨的腥味,看來店家在湯頭處理上並不好,沒有辦法將豬骨的腥味去掉。整碗湯滿油的,喝不到那種豚骨濃郁感。
台北
永康街
雖然和日本當地的拉麵還是有一段差距,但樂麵屋的味道還不差,只要記得不要點煎餃就好。麵條則是太軟。


以下為非拉麵的日式麵食:
店名/ 地點
10%服務費
簡單心得
ゆで太郎YUDETAROU蕎麥麵
台北
國泰醫院
麵條我覺得勁道不足,咬起來有點軟軟的,不知是冰鎮的不夠還是製作的關係。沾麵的湯汁不夠鹹(嘗起來比較像偏鹹的湯),而且濃度我認為應該要再稠一點,不然不容易巴裹在麵條上。
丸龜製麵
台北
新光三越A8館
丸龜的味道和在日本吃到的一樣(連炸物的麵衣味道與厚薄都非常接近),這一點很值得肯定,也是很棒的味道,希望能盡快多開幾家店疏散人潮吧。
土三寒六
讚岐烏龍麵
台北
忠孝復興站
烏龍麵不像我想像的那麼有咬勁,我個人還是比較喜歡Q一點的。麵體偏粗,但說真的,真的愈咬愈香,讓你可以吃到最單純的麵條香。
巢鴨古奈屋
台北
南京東路站
烏龍麵我覺得很不錯,吃起來有咬勁與彈性,和 土三寒六 偏軟的口感不同,咖哩湯滿濃郁的,配著吃剛剛好。

 

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